А тебе какое надо - сладкое, несладкое?
Потому как навскидку есть пара сладких пирогов без мороки и по сути без теста
Или дрожжевое и национальное?

скорее дрожжевое, да.

шоб на выходе именно конструкцию тесто-начинка-тесто поиметь

Рыжфя, дрожжевое лучше всего делать на сметане или жирных сливках, но соблюдать технику выполнения.

У меня получается отличное тесто на пироги и пирожки следующим образом:

1. В небольшой кастрюльке с ручкой (или без) налить сметану любой жирности, я делаю с 21 %, налить так чтобы дно покрылось, где-то одну-две чашки сметаны ( количество зависит от того, много или мало теста надо). Подогреть совсем чуть-чуть, чтобы сметана и кастрюлька стала теплой - помешивая.

2. Добавить 100 грамм муки (просеять через сито в кастрюльку со сметаной) и перемешать.

3. Насыпать пол пакетика сухих дрожжей в эту же кастрюльку, я пользуюсь только сухими дрожжами. Перемешать. Накрыть крышкой и поддерживать в тепле ( можно поставить кастрюльку на водяную баню на другую кастрюлю).
__________________________

Далее оставляем эту смесь и не трогаем 30 минут - пусть дрожжи начнут действовать.

__________________________

Далее - начинаем замешивать тесто (всыпаем соль/сахар, ванилин, корицу - то, что нужно, одну-две щепотки) берем пакет с мукой и по жменьке просеиваем через сито в кастрюльку - перемешиваем жидкое тесто ложкой.

Никаких яиц вбивать не нужно, от них тесто получается жесткое, но если уж так хочется, то можно положить только одно яйцо.

Еще жменьку добавляем и так до густого теста, которое уже переминаем руками. Тесто должно быть на ощупь как очень мягкая подушка, если чуть-чуть прилипает к рукам - это хорошо, при перемешивании руки смазывать сливочным или растительным маслом.

Важно! Оставляем тесто подходить минимум на час.

Тесто готово к эксплуатации - можно скрутить рулеты с начинкой, сделать открытый пирог или пирожки, все что надо.

Конец инструкций. =)

ооооооооо, как красиво Юля пишет!!!

Ну как там, вышло что-то вкусненькое?))) а принести и фоточками поделиться?)) я вот тесто очччень люблю... Не готовить, а есть))

Машуня., а?

messiae, рано еще, не день в день же искать. да и пироги-что их снимать-то?..

Рыжфя, я про Палангу )) Описание теста сравни твоим "лёгким" рецептам